每年公歷8月7日或8日太陽(yáng)運(yùn)行到黃經(jīng)135度時(shí)為立秋?！傲⒄?，建始也”，立秋可直接理解為秋天的開(kāi)始。
立秋，意為禾谷成熟、暑去涼來(lái)，它是二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣，也是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著孟秋時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始。這個(gè)時(shí)節(jié)，秋高氣爽，月明風(fēng)清，大豆結(jié)莢，棉花結(jié)鈴，滿是收獲的喜悅和秋爽的愜意
立秋作為秋天最早的信號(hào)，與炎熱的夏季相比，云淡風(fēng)輕的秋，風(fēng)干物燥，天高氣爽，不僅賞心悅目，更是晾曬臘味的好時(shí)節(jié)。傳統(tǒng)的嶺南人有句俗語(yǔ)：秋風(fēng)起，食臘味。8月8日立秋時(shí)節(jié)的到來(lái)，意味著家門(mén)小巷又開(kāi)始飄來(lái)一陣陣臘肉的香味。
在立秋時(shí)節(jié)，素有“貼秋膘”的習(xí)俗，以補(bǔ)償“苦夏”的清減。吃什么呢？臘肉就是首選。廣東臘味品種豐富，臘豬肉、臘魚(yú)干、臘鴨等等都別具風(fēng)味，任君挑選。
而梅州地區(qū)則有立秋吃糍粑的傳統(tǒng)習(xí)俗。立秋時(shí)節(jié)，做秋社，打糍粑，食糍粑，送糍粑。糍粑不僅意味著喜慶豐收，而且象征著團(tuán)圓。
在其他地方，比如江浙，立秋時(shí)有“啃秋”的習(xí)俗，也就是在立秋這天要吃瓜，民間傳說(shuō)，立秋當(dāng)日吃瓜，能清除暑氣、避免痢疾；江西婺源的篁嶺古村則有一個(gè)別具地域特色的農(nóng)俗——曬秋，由于山區(qū)地勢(shì)復(fù)雜，平地極少，只好在房前屋后及自家窗臺(tái)、屋頂?shù)龋軙窕驋鞎褶r(nóng)作物，久而久之就演變成了這種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。
立秋作為夏秋之交的重要時(shí)刻，各地的人們用不同的習(xí)俗迎接立秋的到來(lái)，但是立秋的到來(lái)其實(shí)并不意味著秋天的到來(lái)。諺語(yǔ)說(shuō)：“立秋之日涼風(fēng)至”。人們認(rèn)為從立秋開(kāi)始，天高氣爽，月明風(fēng)清，氣溫逐漸下降。實(shí)際上，由于我國(guó)幅員遼闊，各地并不在立秋當(dāng)天同時(shí)進(jìn)入秋季。
按照氣象標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)5天的平均溫度在22℃以下才算是秋天，一般年份里，北京9月初開(kāi)始入秋；我國(guó)南方地區(qū)，此時(shí)臺(tái)風(fēng)雨漸去，氣溫更酷熱，以海南三亞為例，秋天到達(dá)海南三亞時(shí)已經(jīng)接近新年元旦了。因而從立秋起至秋分前這段日子被稱(chēng)之為“長(zhǎng)夏”。
立秋之后，氣溫雖有所回落，但對(duì)地處南方的廣東來(lái)說(shuō)，立秋之后還有末伏，“長(zhǎng)夏”當(dāng)中還潛伏著“秋老虎”。因而在飲食方面，立秋后應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰、滋潤(rùn)多汁的食物，例如百合、蓮子、番茄等，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤(rùn)甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質(zhì)滋膩，有緩急、和中、補(bǔ)益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。
“云天收夏色，木葉動(dòng)秋聲?！背Ｑ缘?，一葉知秋。立秋銜接了夏秋，有色彩的變換，經(jīng)歷氣溫的轉(zhuǎn)換，“吃瓜啃秋”“農(nóng)作物曬秋”，家門(mén)小巷懸掛著的臘肉合奏起了豐收的樂(lè)章，搖動(dòng)了秋天的旋律。
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