悠悠七千年的河姆渡文化，孕育了華夏兒女的世代生息，也孕育了不可忽缺的余姚市悠久的產茶文化史。
余姚瀑布仙茗，可稱余姚產茶文化的點睛。余姚瀑布仙茗，又稱香茗。瀑布仙茗始產于漢，盛產于唐，首見于晉《神異記》，后載于唐朝陸羽《茶經》。瀑布仙茗，名揚四海，是中國最古老的歷史名茶之一。
余姚瀑布仙茗，主要分布于四明山所轄的四明山鎮、大嵐鎮、梁弄鎮等山區或半山區的道士山。道士山在瀑布嶺山腰，海拔400余米。茶園四周樹竹茂盛，溪流交錯，茶樹常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品質。四明山，山好水好氣候好，有茶樹生長的充裕條件，資源極為豐富。
每當陽春三月，瀑布仙茗開始萌發，苞出嫩芽。清明過后，采茶姑娘或茶農結伴上山，開始采摘。五月底以前采的為“春茶”，也叫“頭茶”。開采的頭兩天，數量很少，稱之為“跑山尖”，多在谷雨前采制，也稱為“雨前毛尖”。相傳云白深處的“雨前毛尖”，頭兩天是由十六歲的花季少女采摘的，天未亮就空手上山，去霧里將采下的嫩芽含在嘴里帶下山，直到下鍋炒制……這是充滿神奇色彩的上貢極品。
中國的茶葉聞名遐邇，贏得中外游客所青睞。屈指可數：車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍潭、黑龍潭和何家寨的茶葉，合稱“五云兩潭一寨”，稱霸茶市。這些名山勝潭的名茶產地均在大陸海拔300-800米之間，終年云霧繚繞，茶葉特嫩性強。
然，余姚瀑布仙茗，更獨具一品。其茶樹根植于香灰之中，吸瀑布水氣，制成的茶葉色如翡翠，香高形美，品質上乘。瀑布茶，形美，色翠，香高，味濃，外形細圓，光直并多白亳，茶質清醇，湯色泛綠，喝下茶后，喉嚨口留下了淡淡的香甜和些許清涼，令人回味無窮。明代浙東詩人黃宗羲寫有名為《余姚瀑布茶》的詩，“炒青已到更闌時，猶試新分瀑布泉”，予以高度點贊。
寫到此，我突發奇想，要是能在月白風清的靜夜，放一葉小舟，任其在水波不興的湖面飄蕩，抿山泉，生炭爐，沏毛尖，摯友在座，共飲瀑布仙茗，同聽天籟，該是魯迅所說的有好茶，能喝茶，此乃人生一大快樂也！
責任編輯：楊博 沈彤
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