若論“舌尖上的松江”，有一款方方正正的小小米糕，必定榜上有名。它就是被列為上海非物質文化遺產、有著四百多年歷史的葉榭軟糕。若論“建筑奇跡之松江”，有一座建在采石坑內、深入地下88米的酒店，一定會當仁不讓。它就是世界上海拔最低的超五星級酒店、被譽為“世界建筑奇跡”的上海佘山世茂洲際酒店。
當百年軟糕遇上現代建筑奇跡，會碰撞出怎樣的火花？近日，葉榭軟糕作為非遺美食，正式入駐佘山世茂洲際酒店，將古老的味道和最新穎的酒店完美結合，重新詮釋歷史和傳承的意義。
葉榭軟糕，據載始于1573年，距今已有近450年歷史。1573，很多人應該比較耳熟，“國窖1573”便同樣肇始于該年間，即明朝萬歷元年。
這一年，董其昌十九歲。兩年前，董其昌從葉榭趕到松江府來參加考試。葉榭是董其昌的外婆家，董其昌七歲便寄居于此，在葉榭的水月庵學館苦讀了十年。可惜，這次考試不太走運，董其昌只得了第二名。按文才他本應是第一，只因閱卷的松江知府“以其書法不佳，取為第二名”。董其昌大受刺激，從此發奮臨池，鉆研書法，“十七歲學書，二十二歲學畫”，終成中國書畫史上承前啟后、影響巨大的一代書畫大師。
明末曾鯨項圣謨《董其昌小像圖》上海博物館藏
作為童年故鄉的特產葉榭軟糕，想必董其昌也是有機會嘗到的。試想在詩會雅集之際給賓客們捧出一份，松軟香甜而不膩的口感，不失為一道令人愉悅的美味茶歇。
清張琦項圣謨《尚友圖》上海博物館藏（圖中持畫紅衣者為董其昌，持畫藍帽者為松江陳繼儒）
想起董其昌與好友的一次聚會，那是萬歷十四年（1596）冬，42歲的董其昌從長沙回松，隱居山林的好友陳繼儒、陸萬言下山相迎。三人泛舟于云間九峰之間，清風拂袖起，山水入畫來，吟嘯天地間，好不暢快。船過橫云山，忽有一座懸崖峭壁撲面而來，只見石壁盡赭色，山壁如刀削，上有一深縫，仿佛試劍石。整座山崖與橫云山一衣帶水，而個頭較橫云山要矮，因此被稱為小橫山，俗稱“小赤壁”。當時，恰逢傍晚時分，晚霞一照，紅光輝映，小赤壁愈發壯觀。三人為其震撼，董其昌當即作詩一首：“吾松山有九，皆以海為沼。東海既以大，赤壁何當小……”這首《小赤壁詩》由董其昌揮毫寫就，墨寶傳世至今。
董其昌《小赤壁詩冊頁》（局部）
那么，這小赤壁在松江什么地方呢？便是本文開頭的佘山世茂洲際酒店所在。只是如今，崖已削平，山已無棱——由于近代開山采石，小赤壁已被炸光，形成了一個巨大的采石坑。為修復這塊大地上的傷痕，十年磨一劍，終于在深坑崖壁上建成了這座享譽世界的超級工程——世界上海拔最低的酒店佘山世茂洲際酒店，化“傷疤”為“風景”，化腐朽為神奇。
站在酒店的落地窗前，嘗一口百年味道的葉榭軟糕，是否能勾起這云間大地的諸多往事？眼前是山水，口中是美味，心底是鄉愁，正如《張澤小志》里的一首小詩所言：“賓鴻飛處白云垂，倦向山村寄一枝。葉榭軟糕張澤餃，臨風棖觸幾番思。”一枚小小的米糕，傳承的是數百年技藝；一座超級工程，同樣蘊含著無數黑科技。二者所帶來的，都是讓這世間覺出無限的美好。
五一來臨，來自葉榭八十八畝田的葉榭軟糕將在佘山世茂洲際酒店進行展示以及免費試吃活動（時間5月1日-5月2號），向廣大游客宣傳葉榭軟糕的歷史文化，將這份古老的松江味道和最受歡迎的新式酒店相結合，是一種創新，也是一份傳承。
同時，五一期間八十八畝田葉榭軟糕還會在上海影視樂園現場制作展示及售賣（時間5月1日-5日），將松江的米食文化和老上海的市井生活緊密融合，讓非遺文化在“老上海”里傳承。
上海影視樂園現場制作葉榭軟糕的老爺車
獨特的用料和制作方式，粳米和糯米的完美融合，令人回味無窮的口感，未來，葉榭軟糕還會走進更多地方，讓更多人在品嘗它的美味的同時，也能了解到這個有著數百年歷史的非物質文化遺產的傳承與魅力。
責任編輯：楊博 沈彤
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